Sữa tươi nguyên chất là gì? Phân biệt sữa tươi, sữa tiệt trùng và sữa hoàn nguyên

Đứng trước kệ sữa ở siêu thị, nhiều người khá bối rối: hộp ghi “sữa tươi nguyên chất”, hộp ghi “sữa tiệt trùng”, có hộp lại ghi “sữa dinh dưỡng”. Thật ra, sự khác biệt nằm ở hai điểm: sữa được làm từ nguyên liệu gì và được xử lý nhiệt ra sao.

Sữa tươi nguyên chất là gì?

Sữa tươi nguyên chất là sữa được làm 100% từ sữa bò tươi vắt từ trang trại, không pha thêm sữa bột hay nước. Sau khi thu gom và làm lạnh nhanh, sữa được lọc, đồng hóa rồi xử lý nhiệt để diệt vi khuẩn có hại. Nếu không thêm đường, sản phẩm thường ghi “không đường”; nếu có thêm một ít đường, sản phẩm ghi “ít đường” hoặc “có đường” nhưng vẫn là sữa tươi.

Sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng

“Tiệt trùng” hay “thanh trùng” là tên gọi của cách xử lý nhiệt, không phải loại sữa:

• Thanh trùng: gia nhiệt ở mức vừa phải trong thời gian ngắn, giữ hương vị gần với sữa vừa vắt nhất. Sữa cần bảo quản lạnh liên tục và dùng trong vài ngày.
• Tiệt trùng UHT: gia nhiệt rất cao trong vài giây rồi đóng gói vô trùng. Sữa để được ở nhiệt độ phòng nhiều tháng khi chưa mở hộp.

Vì vậy, một hộp sữa có thể vừa là “sữa tươi nguyên chất” vừa là “tiệt trùng UHT”. Đó chính là loại sữa phổ biến nhất trong các gia đình hiện nay.

Sữa hoàn nguyên là gì?

Sữa hoàn nguyên được làm từ sữa bột pha lại với nước, có thể bổ sung thêm chất béo, vitamin, khoáng chất. Đây không phải sản phẩm xấu, nó vẫn cung cấp đạm và canxi. Tuy nhiên hương vị thường không thơm tự nhiên bằng sữa tươi, và trên bao bì không được gọi là “sữa tươi”.

Làm sao nhận biết khi mua?

• Xem dòng thành phần: sữa tươi nguyên chất sẽ ghi “sữa bò tươi (100%)” hoặc “sữa bò tươi, đường”.
• Nếu thành phần có “sữa bột”, “bột sữa gầy”, “nước” đứng đầu danh sách thì đó là sữa hoàn nguyên hoặc sữa có pha.
• Kiểm tra tên gọi trên mặt hộp và nguồn gốc vùng nguyên liệu.

Nên chọn loại nào?

Nếu ưu tiên vị thơm tự nhiên và dinh dưỡng nguyên bản, hãy chọn sữa tươi nguyên chất. Nhà có tủ lạnh và dùng nhanh thì chọn sữa thanh trùng. Cần tích trữ, mang đi học, đi làm thì chọn sữa tươi tiệt trùng dạng hộp nhỏ.

Sữa Tươi Nguyên Chất UHT VPMILK Đà Lạt True Milk được làm từ 100% sữa bò tươi của cao nguyên Đà Lạt, tiệt trùng UHT. Sữa giữ được vị tươi đặc trưng, lại tiện mang theo mỗi ngày.