Panna cotta chỉ cần sữa tươi, kem, đường và gelatin. Không cần lò nướng, 15 phút chuẩn bị là có món tráng miệng sang trọng.
Panna cotta là món tráng miệng nước Ý có nghĩa là “kem nấu chín”. Bánh mềm rung rinh, béo mịn, ăn kèm sốt trái cây chua ngọt rất hợp khẩu vị người Việt.
Nguyên liệu (6 cốc nhỏ)
- 300ml sữa tươi thanh trùng không đường
- 200ml whipping cream (có thể thay bằng sữa tươi để nhẹ béo hơn)
- 50–60g đường
- 8g gelatin lá (hoặc 2 muỗng cà phê gelatin bột)
- Vani; dâu tây, chanh dây hoặc xoài để làm sốt
Cách làm
- Ngâm gelatin lá trong nước lạnh 5–10 phút cho mềm, vắt ráo. Gelatin bột thì rắc vào 3 muỗng nước lạnh.
- Hâm sữa, kem và đường ở lửa nhỏ đến khi đường tan, hỗn hợp nóng khoảng 70°C. Không để sôi.
- Tắt bếp, cho gelatin vào khuấy tan, thêm vani.
- Để nguội bớt, lọc qua rây, rót vào cốc.
- Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Sốt dâu nhanh
200g dâu tây cắt nhỏ + 40g đường + vài giọt chanh, đun lửa nhỏ 8–10 phút đến khi sánh. Để nguội rồi rưới lên bánh.
Mẹo nhỏ
- Muốn bánh mềm hơn, giảm gelatin xuống 6g. Muốn úp bánh ra đĩa, tăng lên 10g.
- Dùng toàn bộ sữa tươi thay kem: bánh thanh nhẹ, ít béo, rất hợp cho trẻ em.
- Thêm bột matcha hoặc cà phê để đổi vị.
Với sữa tươi thanh trùng VPMILK Đà Lạt True Milk, panna cotta có hương sữa thơm tự nhiên. Bạn thậm chí có thể làm hoàn toàn bằng sữa tươi mà vẫn ngon.
