Latte ngon cần đúng tỉ lệ cà phê và sữa. Latte nóng cần sữa đánh mịn, latte đá cần sữa lạnh và cách rót để tạo tầng đẹp.
Latte là thức uống “dễ tính” với người mới uống cà phê vì vị êm, béo, ít đắng. Ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào sữa, vì sữa chiếm tới 3/4 ly.
Latte nóng
- Tỉ lệ: 1 shot espresso (30–40ml) : 150–180ml sữa nóng : lớp foam mỏng khoảng 0,5–1cm.
- Nhiệt độ sữa: 55–65°C.
- Cách rót: rót sữa từ trên cao để sữa chìm dưới lớp crema, sau đó hạ thấp ca để foam nổi lên và tạo hình.
Latte đá
- Tỉ lệ: 1–2 shot espresso : 150–200ml sữa lạnh : đá viên.
- Cách tạo tầng: cho đá vào ly, rót sữa lạnh trước, sau đó rót espresso thật chậm qua mặt thìa để cà phê nổi lên tầng trên.
- Thêm siro (caramel, vani, hạt phỉ) vào sữa trước khi rót nếu thích ngọt.
Không có máy espresso?
Bạn có thể dùng cà phê phin đậm đặc, moka pot hoặc cold brew đậm. Vị sẽ hơi khác nhưng vẫn rất ngon khi kết hợp với sữa tươi.
Bí quyết chọn sữa
- Dùng sữa tươi nguyên kem để latte béo, mượt.
- Sữa không đường giúp cân bằng vị cà phê và dễ điều chỉnh độ ngọt.
- Sữa thanh trùng cho hậu vị tươi, hợp latte đá.
Một số biến tấu
Matcha latte (thay espresso bằng 2g matcha hòa nước nóng), latte dừa, latte caramel muối. Tất cả đều dựa trên nền sữa tươi.
Sữa tươi thanh trùng VPMILK Đà Lạt True Milk dạng chai 950ml và 2 lít rất tiện cho cả gia đình yêu cà phê lẫn quán đồ uống. Vị béo thanh làm nổi bật hương cà phê.
