Cách làm bánh flan sữa tươi mềm mịn, không rỗ

Bánh flan mềm mịn, không rỗ, thơm vị trứng sữa chỉ với 4 nguyên liệu. Bí quyết nằm ở nhiệt độ hấp và cách lọc hỗn hợp.

Bánh flan (caramen) là món tráng miệng “quốc dân” trong các gia đình Việt. Dùng sữa tươi ngon, bánh sẽ thơm, béo nhẹ mà không ngấy.

Nguyên liệu (8–10 hũ)

Nấu caramel: đun đường với nước lửa vừa, không khuấy, đến khi chuyển màu cánh gián. Tắt bếp, nhanh tay rót một lớp mỏng vào đáy khuôn.
Hâm sữa: đun sữa với đường đến khi đường tan, sữa ấm khoảng 60–70°C, không để sôi.
Đánh trứng: khuấy nhẹ trứng và lòng đỏ cho tan, không đánh bông để tránh bọt khí.
Trộn: đổ từ từ sữa ấm vào trứng, vừa đổ vừa khuấy. Thêm vani.
Lọc hỗn hợp qua rây 1–2 lần để bánh mịn. Hớt sạch bọt trên mặt.
Rót vào khuôn, đậy nắp hoặc giấy bạc để hơi nước không nhỏ vào mặt bánh.
Hấp lửa nhỏ 20–25 phút, hé vung nồi một chút. Thử bằng tăm: tăm cắm vào rút ra không dính là chín.
Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3–4 tiếng.

Flan cà phê: thêm 2 muỗng cà phê đen vào hỗn hợp. Flan lá dứa: thay 100ml sữa bằng nước cốt lá dứa. Ăn kèm đá bào và cà phê đều ngon.

Sữa tươi thanh trùng VPMILK Đà Lạt True Milk cho vị béo thanh tự nhiên, giúp bánh flan thơm mùi sữa mà không cần thêm sữa đặc.

Gợi ý từ VPMILK: Sữa tươi thanh trùng VPMilk Đà Lạt True Milk không đường 950 ml