Bảo quản sữa chua đúng cách để giữ lợi khuẩn

Sữa chua là thực phẩm “sống” vì có chứa vi khuẩn lactic. Bảo quản đúng cách không chỉ giữ vị ngon mà còn giữ được lợi khuẩn có lợi.

Nhiệt độ lý tưởng

Bảo quản ở ngăn mát 2–6°C. Ở nhiệt độ này, lợi khuẩn hoạt động chậm lại, sữa chua không bị chua gắt và giữ kết cấu mịn.

Những điều nên tránh

• Để ngoài nhiệt độ phòng lâu: lợi khuẩn tiếp tục lên men, sữa chua chua gắt, tách nước, dễ nhiễm khuẩn lạ. Không nên để ngoài quá 2 giờ.
• Để ở cánh cửa tủ lạnh: nhiệt độ dao động liên tục.
• Cấp đông lâu ngày: sữa chua đông đá vẫn ăn được như kem, nhưng kết cấu thay đổi, một phần lợi khuẩn có thể giảm.
• Hâm nóng: nhiệt độ cao tiêu diệt lợi khuẩn.

Sau khi mở nắp

• Sữa chua hũ nhỏ: nên ăn hết trong một lần.
• Sữa chua uống chai lớn: đậy kín, để lại tủ lạnh ngay, dùng trong khoảng 24 giờ hoặc theo hướng dẫn trên bao bì.
• Dùng thìa sạch, không dùng chung thìa đã ăn.

Lớp nước trên mặt sữa chua là gì?

Đó là whey (váng sữa) tách ra tự nhiên, giàu đạm và khoáng chất. Bạn có thể khuấy đều để ăn, không phải dấu hiệu hỏng nếu mùi vị bình thường.

Dấu hiệu sữa chua hỏng

• Có nấm mốc, đốm màu lạ.
• Mùi hôi, mùi men rượu nồng.
• Vị đắng, chua gắt bất thường.
• Hũ phồng nắp.

Mẹo khi đi chợ

Mua sữa chua cuối cùng, mang túi giữ nhiệt nếu đường xa, cho vào tủ lạnh ngay khi về nhà.

Sữa chua VPMILK Đà Lạt True Yogurt luôn ghi rõ hướng dẫn bảo quản lạnh trên bao bì. Làm đúng là cách đơn giản nhất để mỗi hũ sữa chua luôn ngon như mới.